調(diào)改，是近年來(lái)零售商超業(yè)最火的熱詞。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院教授陳立平指出，中國(guó)商超行業(yè)已進(jìn)入到一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期，消費(fèi)分層更加明顯，人口老齡化、少子化以及小家庭化，帶來(lái)消費(fèi)行為的改變，推動(dòng)了零售超市的變革和調(diào)改，以適應(yīng)“性價(jià)比、品質(zhì)化”的消費(fèi)需求。

近日在合肥，合家福高新店JOY3.0調(diào)改后運(yùn)營(yíng)已滿月，拿出了一份亮眼“成績(jī)單”，成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。“對(duì)比以前的老店，現(xiàn)在越來(lái)越喜歡在下班后到這邊來(lái)買東西帶回家?！痹诟咝聟^(qū)上班的徐女士表示調(diào)改后菜品種類多了而且很新鮮實(shí)惠；正挑選菠蘿蜜的95后小楊則認(rèn)為，作為年輕人逛超市講究便利、個(gè)性化而且還得有檔次，像高新店“小而精”的商品，“小而美”的專區(qū)，都讓自己滿意。

從市場(chǎng)反饋來(lái)看，消費(fèi)者喜歡逛，合作商家有信心，本次調(diào)改正為合肥本土零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供新樣板和新動(dòng)能。

新體驗(yàn)

逛店購(gòu)物舒適又便利

經(jīng)過(guò)調(diào)改，合家福高新店JOY3.0對(duì)原有購(gòu)物動(dòng)線進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，對(duì)空間感的營(yíng)造和環(huán)境的優(yōu)化體驗(yàn)明顯。AI識(shí)別秤、堂食區(qū)、導(dǎo)購(gòu)機(jī)器人、電子價(jià)簽、場(chǎng)內(nèi)外自助服務(wù)區(qū)等細(xì)節(jié)化體驗(yàn)也明顯得到完善。

在消費(fèi)場(chǎng)景上，實(shí)現(xiàn)從“購(gòu)物中心”到“體驗(yàn)中心”轉(zhuǎn)變。此次調(diào)改打破傳統(tǒng)超市布局，以“體驗(yàn)中心”為核心理念，打造了巢居、妍域、萌寵天地、麥香劇場(chǎng)、鮮品市集等十大消費(fèi)主題館，涵蓋健康食品、國(guó)際潮流、地域特色等多元商品主題區(qū)域，構(gòu)建出通透、舒適、富有質(zhì)感的購(gòu)物環(huán)境。

新樣板

一次成功探索成合肥先導(dǎo)

在國(guó)內(nèi)商超調(diào)改方面有著前沿研究的專家陳立平教授看來(lái)，合家福是地方國(guó)企，本土化區(qū)域特點(diǎn)還是比較突出的。調(diào)改中繼承了這樣的一個(gè)傳統(tǒng)，又博采眾長(zhǎng)，考察借鑒了一些東部沿海城市和內(nèi)陸商超的創(chuàng)新模式。

（陳立平：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院教授）

陳立平指出，“商超調(diào)改風(fēng)其實(shí)首先從民營(yíng)企業(yè)開始，然后影響到了老牌國(guó)企，現(xiàn)階段來(lái)看在全國(guó)范圍內(nèi)，合家福這次的調(diào)改還是比較成功的?！?

作為百大合家福調(diào)改首店，合家福高新店JOY3.0注重從品質(zhì)重塑到差異化突圍，新增300個(gè)品牌，引進(jìn)超5093個(gè)SKU，推動(dòng)品類結(jié)構(gòu)全面優(yōu)化。調(diào)改圍繞“轉(zhuǎn)型·突破·升級(jí)”三大核心，從場(chǎng)景、商品、服務(wù)等全面升級(jí)煥新，為消費(fèi)者提供品質(zhì)生活新場(chǎng)景、消費(fèi)購(gòu)物新體驗(yàn)。

合家福的調(diào)改有哪些鮮明的亮點(diǎn)，可供市場(chǎng)作為典范呢？陳立平分析，本次調(diào)改帶來(lái)了產(chǎn)品全線升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了從“品質(zhì)重塑”到“差異化突圍”。

“比如，熟食加工、現(xiàn)場(chǎng)烹制很有特色，小碗蒸菜肴色香味俱佳又不貴，充分照顧到老年人吃飯難，充分體現(xiàn)了國(guó)企的社會(huì)責(zé)任。與此同時(shí)，生鮮深加工做的也很棒，符合消費(fèi)趨勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)照年輕一代小家庭的需要，店內(nèi)的自有品牌也保持了特色?！?

“調(diào)改還關(guān)注到了全客層，既發(fā)揮了原有商超賣場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，又進(jìn)行了創(chuàng)新突破，總體來(lái)看客群保持穩(wěn)定，老少兼顧很有煙火氣?！标惲⑵秸f(shuō)，服務(wù)上做了很大轉(zhuǎn)變，以消費(fèi)者需求為中心，改變老舊布局，店內(nèi)設(shè)施和陳列都得到增強(qiáng)，價(jià)格也很親民。

就在今年11月份，合肥市零售業(yè)創(chuàng)新交流會(huì)成功舉行。合家福作為本土超市代表之一，專門受邀分享了以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)為核心的調(diào)改策略，通過(guò)動(dòng)線優(yōu)化和品類優(yōu)化，構(gòu)建十大主題館場(chǎng)景，推動(dòng)門店服務(wù)轉(zhuǎn)型的實(shí)踐。

“合肥我來(lái)過(guò)多次，和過(guò)去相比，高新店發(fā)生了非常大的變化，實(shí)際成效還是不錯(cuò)的，在合肥地區(qū)起到了先導(dǎo)作用，社會(huì)影響也比較大。無(wú)論是顧客評(píng)價(jià)、還是銷售業(yè)績(jī)等，都可以說(shuō)是一次成功的創(chuàng)新探索。”陳立平指出。

新突破

留住老顧客也吸引年輕人

高新店的麥地里烘焙專柜前，各色新鮮面包吸引了不少市民的關(guān)注，購(gòu)買的人群瞬間就排起了長(zhǎng)隊(duì)。

本次合家福高新店調(diào)改后，豐富特色小吃的同時(shí)，將水果、烘焙、熟食等品類前置，消費(fèi)者一進(jìn)入超市就能感受到鮮艷的顏色，誘人的香味，煙火氣十足。

“我們品牌是首次進(jìn)入合家福，從目前情況來(lái)看，一個(gè)多月來(lái)的銷售業(yè)績(jī)包括回購(gòu)率還是挺滿意的。”麥地里烘焙相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)槠髽I(yè)堅(jiān)持做健康的烘培產(chǎn)品，與合家福專注健康、品質(zhì)的思路不謀而合，所以展開了深入合作，對(duì)于未來(lái)駐店發(fā)展充滿信心。

合家?？偨?jīng)理助理?xiàng)钴娊榻B，合家福調(diào)改學(xué)習(xí)和借鑒的對(duì)象廣泛，包括胖東來(lái)、鮮風(fēng)生活、淘小胖、步步高、永輝、天虹等，最終確定的策略是自主調(diào)改加上創(chuàng)新變革。

楊軍表示，調(diào)改開業(yè)之后的一個(gè)月中，銷售額同比增加35%，客流量增加32%，客單價(jià)增長(zhǎng)2.9%。尤其值得注意的一個(gè)數(shù)據(jù)是，作為老牌超市，不僅留住了老顧客，在吸引年輕客群回歸上也展現(xiàn)出活力，18-35歲客群占比提升了7%。

“目前看，調(diào)改后市場(chǎng)反饋效果較好，贏得了全年齡段客群的普遍青睞，體現(xiàn)了以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)思路。”

可以看到，面對(duì)市場(chǎng)發(fā)展和百姓需求，本土商業(yè)企業(yè)正積極應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的新變化和新挑戰(zhàn)。超市行業(yè)提振內(nèi)需的核心就是商品創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，超市折扣店與價(jià)值創(chuàng)造型超市是未來(lái)超市行業(yè)創(chuàng)新變革的一個(gè)新的探索方向。合家福高新店的調(diào)改，無(wú)疑塑造了市場(chǎng)發(fā)展新樣板，有助于推動(dòng)合肥打造區(qū)域化國(guó)際性消費(fèi)中心城市。